猪肉的大脑很多人都喜欢，尤其是在火锅，烧烤和汤中。它征服了许多有美味味道（例如豆腐和融化味道）的人的芽。但是，许多人不知道的是，猪大脑确实很高，尤其是高胆固醇，高脂肪和高嘌呤。问题是：猪脑可以吃吗？现在，详细说话。在文章的结尾，还向所有人提供了有关科学食品的建议，以在美味和健康之间找到平衡。猪的大脑：“三个高点”的内容令人赞叹。有些人看到它时会害怕它，而另一些人会在看到它时约会。吃猪肉大脑的人痴迷于此。辣猪肉的花朵，烤猪肉的花朵，ho ho hotpot猪肉的花朵等在食物眼中很美味！甚至对“吃掉大脑保护大脑的人”的人说话。老实说，“使用形状提高形状”是不可靠的。不管大猪的大脑是，它不能增加人的大脑。就营养成分而言，猪脑含有一些蛋白质，钙，钾，磷，硒和其他营养。其中，钙，磷和硒的含量大于瘦猪肉，是瘦猪肉的5次，1.6倍和1.3倍。 [1]但是，猪大脑的更重要的标签是造成潜在健康威胁的“三个高点”，包括高胆固醇，高脂和高嘌呤。 1。高胆固醇。可以说是猪肉脑，牛的大脑和绵羊乌塔克的动物的脑食品，可以说是真正的“胆固醇之王”。其中，猪肉的大脑是三个冠军，高达2571 mg/100克，母牛的大脑也不少于2447 mg/100克，绵羊的大脑是2004 mg/100克。 [1]这个概念是什么？我们通常吃的瘦猪肉的胆固醇含量为81 mg/100 g，猪脑胆固醇含量为31.7倍k！它也高于蛋黄（1510 mg/100 g），远离熟悉的“大型”猪肉（180 mg/100 g）。 [1]尽管“中国居民的饮食指南（2022）”已经取消了饮食中的特定胆固醇限制，但对于健康的人来说，偶尔进食并不是一个问题，但他们不能长期食用大量高胆固醇食品。 [2]特别是，已经患有高脂血症的人应该特别注意。根据国家卫生委员会发出的“成人高脂血症食品护理指南（2023）”的建议，高脂血症患者的阳光日胆固醇的使用应小于300 mg，而当天使用高胆固醇胆固醇的人应小于200 mg。在饮食中吃少量的胆固醇食物，例如动物大脑和动物内脏。 2。在一天 - 到日期分类，猪肉大脑，猪肝，猪肉肾脏，猪肉肺和大猪肉肠动物内脏。相比之下，即使猪大脑的脂肪含量不如大猪大肠，它也比任何其他内脏都高。从桌子可以看出，猪的脑脂肪的含量是肺肺和猪肝的两倍以上。因此，它被认为是内部猪肉器官中的高脂玩家。控制体重和体重减轻的人应该减少饮食。更重要的是，每100克猪脑的饱和脂肪酸为2.4克，几个猪里脊肉6倍。 [1]在饮食中过度使用饱和脂肪酸是导致血脂异常并增加心血管疾病风险的重要因素。为了保护心血管健康，我们必须故意减少猪大脑的使用。 3高嘌呤嘌呤是一种使患有痛风和高尿酸血症的人看起来很生气和丰富的猪肉大脑。内脏动物，尤其是大脑，肝脏，肾脏等。数据表明，动物大脑的嘌呤含量是回合175 mg/100克，这是高磷的一种（嘌呤含量150〜1000 mg/100克）。患有高尿酸血症和痛风的人应该谨慎食用。 [3]它极大地增强了猪大脑的健康风险。猪肉大脑的风险不仅限于自己的“三个高点”特性，而且与常见烹饪方法密切相关。为了追求品味，许多烹饪方法经常使用高油，高盐和高处理温度，从而进一步增强了猪大脑对健康的负面影响。 1。从“高脂食物”更改为“超级脂肪食物”热蛋糕花，大脑的花朵和大脑的烤花是吃猪肉大脑的最常见方法。在火锅中，猪肉大脑通常在高脂汤底煮熟很长时间，吸收了大量的油；在制作大脑花时，通常会种很多红油和水美味的调味料。烤大脑的花朵时，您需要刷浓的油和酱汁。 t技能可以轻松地用猪大脑和钠含量使脂肪翻倍。 2。高温烹饪增加了致癌性的风险。高温烹饪方法，例如烧烤，铁板和油炸，不仅破坏了耐猪大脑中热量的营养素，还产生有害物质，例如多环芳烃（例如苯二苯丙烯）和杂环胺，这些胺带来了carcinogen的风险。换句话说，不健康的烹饪方法形成了一种“恶性循环”，其特征是Baboy的“三个高点”特征。基于原始的“高嘌呤，高脂肪和高胆固醇”，它还经历了三重“损害”油的吸收，高温和高盐，这导致了猪肉大脑的健康价值。定期饮食会增加许多慢性疾病的风险，例如肥胖，高血脂，高血压，痛风等。 4个建议请注意。虽然猪肉大脑可以为“猪肉脑爱好者”加重健康的负担，吃它们并非不可能。请遵循以下建议，以减少健康风险，同时享用美味的食物。 1。控制食用频率和食物量，不建议将猪肉大脑作为常规菜肴经常出现在桌子上，有时可以 - 有时会满足他们的需求。您可以参考“中国居民的饮食指南（2022）”，以供内脏动物消费。每月吃2至3次，不要每次都服用太多；在2016年修改的饮食指南中，有明确建议食用内脏动物。每月2至3次吃动物内脏，每小时约25克，等于1/4的猪肉大脑。 2。选择健康的烹饪方法时，建议使用低温和低温烹饪技术，例如偷窃和煮沸，例如蒸猪肉大脑和燃烧的猪肉大脑。这种烹饪方法可以维护原始t在很大程度上，猪大脑的味道和味道在不增加其他油和盐的情况下。食用时，您可以下沉一小撮酱油，醋，然后将大蒜粘贴以增强味道。 3请勿生吃，请照顾好吃生或吃未煮熟的猪肉大脑的寄生虫可能有寄生虫感染的风险。尽管猪囊性病很少直接在猪肉大脑中看到，但这并非不可能。 [4]与此同时，我们还需要更加谨慎地对猪肉大脑中的弓形虫弓形虫进行谨慎。在对荷兰省的猪的调查和研究中，弓形虫的DNA检测率达到了339个脑组织样品的339个随机检查样品中的10％。 [5]弓形虫Gondii是一种人畜共患的原生动物，猪是其必不可少的宿主之一。人们可以通过摄入含有弓形虫弓形虫速度的生肉和囊肿的肉类来感染弓形虫弓形虫。他们可以在凯特（Katthe Human Clouds）中生活很长一段时间在大脑和肌肉中形成囊肿，引起慢性宿主感染。 [5]因此，猪的脑食品的底线是：应该彻底煮熟！确保猪脑温度的中心达到75℃以上，并且在没有任何部分血液或粉红色的情况下，它不会在内外看起来白色。 4。注意食物配对。当享用相同的猪脑食品时，有意对应于饮食中的食物，例如蔬菜叶，蘑菇，藻类和全谷物。饮食纤维有助于与肠中的某些胆固醇和脂肪结合，减少其吸收并促进其从体内移除，这对心血管健康有益。此外，应谨慎食用高血脂，动脉粥样硬化，高尿酸血症，痛风和其他疾病的人，最好少吃或不吃。摘要：尽管猪的大脑是传统的美味佳肴，但它也伴随着许多健康风险，例如高胆固醇，高脂，和高嘌呤。通过控制使用，选择健康的烹饪技术，合理的匹配成分以及完全烹饪，您将在一定程度上更加放心。它适用于偶尔会增强您的欲望，而不是列表。参考文献[1] yuexin。中国食品成分表6，数量2 [M]。北京大学医学出版社，2019年[2]中国营养学会。在中国居民中使用食品营养的参考（2023 Edition）[M]。人们的健康出版社。 2023.8 [3] Yuexin，GE Keyou。完整的中国营养书本书2（数量2）[M]。 People's Health Publishing House，2019 [4] Liu Zengjie，Song Xiuwen，Wang Qun。研究疾病诊断和猪大脑中囊肿性治疗技术的研究[J]。观看猪肉行业，2023年，（06）：44-46。 [5] Gui Binze。研究匈奴省的弓形虫弓形虫和新孢子虫感染以及研究弓形虫基因型[D]。湖南农业大学，2020年。doi：10.27136/d.cnki.ghunu.2020.000493。规划和制定生产丨XUE Qingxin注册中国营养学家营养学会会员评论丨